蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

　　安排好一日三餐：所謂合理營養，是應該符合生理功能和實際需求的，如早餐要選擇熱能高的食物，以滿足的熱能確保上午的活動。有些發達國家很重視早餐，不僅有牛奶，桔汁，還有煎蛋，果醬，面包和肉類食物。午飯既要彌補上午的能量消耗，又要為下午消耗儲藏能量，因而午飯食物要有豐富的蛋白質和脂肪。至于晚餐則不宜食過多的蛋白質和脂肪，防止引起和影響睡覺。晚餐以吃五谷類的食物和清淡的蔬菜較適宜。

觀念性浪費主要是指門客因比闊氣、講面子、重面子構成的浪費，因為菜肴的加工方法和風味特點等原因，無論是散座仍是團膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、生果及點心舉目皆是。幾乎看不到一家食堂有一桌完全空凈的盤、盆、碗、碟。門客們明知吃不完也要點，而對一些原封不動的菜肴點心，服務人員在收臺時也未能做到及時收回進行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高等的菜肴便統統被倒進泔水缸中去了?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教導在現代人的觀念中已經成為一句悠遠而蒼白的慨嘆。 　　俗話說：節省猶如針挑土，浪費如同浪淘沙。為了出產和日子需求而消耗物質財富稱為消費，而對人力、資產、時間等使用不當或沒有節制稱為浪費。在這兩個完全不同的概念中，前者需求影響，而后者則是可恥的，希望能引發我們的處理者與廣大從業人員的注重，莫使大浪再淘沙。

作為一家食堂承包市場的“新人”，結合總公司十余年的食堂承包管理經驗，剖析要想搶占食堂承包市場應具有哪些資格？ 踩準開展點，趕快搶地盤。當前的趨勢是什么？便是點中提到的食物安全，再清晰一點，便是做健康、營養的食物?，F在，問題頻出的食物已到天怒人怨的地步，物極也反，未來安全健康食物將成餐飲5萬億大市場需求干流。雖然市場有天量般的增長，但整個籃里就這么多菜，競爭者多了，他人如果做大，搶的都是你的地盤。路途差異化，才干搶到錢。競爭再劇烈，也有路途可走。在萬人擠一條路時代，只要走不同路途，才干搶到錢。做餐飲得要找差異，走的人越多的路途盡量不要選。